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据早前英国《泰晤士报》报道，医生将坚果比作“天然的保健胶囊”。有项大型研究表明， 每周食用5次，每次食用适量的榛子、腰果、开心果或巴西坚果，可将患心脏病的风险降低四分之一。
研究发现，那些每周食用5次坚果的人，心脏病发作的可能性降低14%，患心脏病的可能性降低20%。每周食用28克坚果，患心脏病的风险就降低13%。在这项为期长达30年的研究中发现，经常食用坚果的人死于心脏病的可能性降低了24%。经常食用坚果的人很少出现动脉阻塞或心脏病发作的情况。 坚果中含有维生素和健康脂肪酸，有助于降低胆固醇和血糖。
不仅如此， 坚果还含有丰富的维生素和矿物质。其中镁、钾、铜和硒等矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶类的重要元素；坚果中含有丰富的维生素E和硒等具有抗氧化作用的营养成分，具有延缓衰老和抗肿瘤的作用；坚果中还含有丰富的膳食纤维等营养素，适量摄入有益健康。
因此，现在有不少人每天食用一包坚果，但近日南宁一名中年女性因 每天食用一包坚果，连续吃了三个月，最终体检时查出高血脂。其实， 适量吃坚果能够降低胆固醇，减少心脏病的风险，但坚果也有食用禁忌，如果吃的方式不对会影响身体健康。
怎么吃坚果，接下来就来和大家分享：
坚果每日摄入10克最佳
《 中国居民膳食指南（2016）》建议， 成年人每周坚果推荐摄入量为50～70克，相当于每天摄入10克左右。换算成食物，相当于每天吃带壳葵花子20～25克，约一把半；花生15～20克；核桃2～3个；板栗4～5个。
严重霉变的坚果可能致命
黄曲毒素就是发霉坚果可以致命的原因。黄曲霉毒素对人体及动物肝脏组织都有破坏的作用，它的 毒性可直接作用于肝脏，严重时还可导致肝癌，甚至死亡。
因此，乙肝或者乙肝病毒携带者要严格限制黄曲霉毒素的摄入，尤其是老年人，千万不要吃霉变的食物，特别是霉变的坚果等。黄曲霉素要 280度的高温才能杀死，甚至连消毒碗柜都不行，因为黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
避免黄曲霉素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买坚果时，如果发现包装不清洁、已破损不要购买；尽量 选择小包装买回家后，最好在 低温、通风、干燥处保存（温度最好在20°以下，相对湿度在80%以下），避免阳光直接照射。
原味坚果更安全健康
五香味坚果还是蜂蜜味坚果，再或是抹茶味坚果，这类 “重口味”坚果大多高盐高糖，经常过量摄入会提升患各类慢性疾病的危险系数。此外，有些不法商家甚至将已经发霉变质的坚果用各种调味品进行“遮掩蒙混”， 口味越重的坚果，其背后隐藏发霉变质的可能性也就越大。所以，最好购买“原味坚果”。
另外， 不选择“煎炸”和“过度烤制”的产品。这类坚果 营养物质会有部分流失，另外还会因高温烹调产生有害物质。
5种情况下不吃坚果
睡前不要吃坚果中含有的不饱和脂肪酸虽然有益健康，但却容易导致胃酸反流。
腹泻时别吃坚果中丰富的膳食纤维和脂肪能润肠通便，但腹泻的人应暂时别吃，否则会加重症状。
大鱼大肉后不宜吃如果一天三餐中已经吃了大量肉类，就不应再吃坚果，否则会使脂肪摄入超标，引发肥胖。
咽喉发炎者或过敏者不能吃 坚果一般都很干，吃了会加重干燥、充血等上火症状。另外，吃坚果类容易过敏的人更要注意，最好别吃。
婴幼儿不能吃3岁以下的婴幼儿吃颗粒较大的坚果，窒息风险高，严重时甚至危及生命。可将坚果捣碎或磨粉拌入辅食中食用。
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发表于 2022-3-30 14:28
发表于 2022-3-30 21:03