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让菜更好吃的诀窍

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发表于 2021-11-18 12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
让菜更好吃的诀窍
菜煮的好不好吃,有时加上一个小诀窍后可让整盘菜更显美味可口。今天收集一些炒菜小妙招与大家分享。
1、荷包蛋
荷包蛋是很营养,小孩和老人都比较适合吃。荷包蛋不散花,端出来,也会更加好看。怎样煮出来不散花的技巧?
想要荷包蛋圆润完整,很简单。在煮荷包蛋时,水开后,记得别直接下锅,你需要将火调小,这样不会由于沸腾的开水冲散蛋液。喜欢吃溏心水煮蛋的小伙伴,可以煮2分钟就可以了。溏心蛋一般会小火煮4分钟就可以吃了。
煮荷包蛋时,可以在杓子上抹点食用油,然后将鸡蛋打入杓子中,鸡蛋连同杓子一起放入开水中,小火煮至定型,在将鸡蛋倒入锅内。
2、炒虾仁
将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。
3、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。
4、蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。
5、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
6、炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
7、腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。
8、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
9、豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。
10、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。
11、用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。
12、夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。
做菜就像画画一样,加一点巧思,不但可让一盘菜让孩子看的赏心悦目更是食欲大增,又或加一点就可适时的提升整盘菜的风味,所以手艺可造就一家人幸福健康喔!

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发表于 2021-11-18 14:57 | 显示全部楼层
谢谢介绍 让菜更好吃的诀窍
发表于 2021-11-18 15:10 | 显示全部楼层
谢谢遨翔天地间老友介绍: 让菜更好吃的诀窍
发表于 2021-11-18 16:43 | 显示全部楼层
     谢谢遨翔天地间老师的介绍——让菜更好吃的决窍   
发表于 2021-11-18 22:06 | 显示全部楼层
好方法,谢谢先生!
        
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