让菜更好吃的诀窍 菜煮的好不好吃,有时加上一个小诀窍后可让整盘菜更显美味可口。今天收集一些炒菜小妙招与大家分享。 1、荷包蛋 荷包蛋是很营养,小孩和老人都比较适合吃。荷包蛋不散花,端出来,也会更加好看。怎样煮出来不散花的技巧? 想要荷包蛋圆润完整,很简单。在煮荷包蛋时,水开后,记得别直接下锅,你需要将火调小,这样不会由于沸腾的开水冲散蛋液。喜欢吃溏心水煮蛋的小伙伴,可以煮2分钟就可以了。溏心蛋一般会小火煮4分钟就可以吃了。 煮荷包蛋时,可以在杓子上抹点食用油,然后将鸡蛋打入杓子中,鸡蛋连同杓子一起放入开水中,小火煮至定型,在将鸡蛋倒入锅内。 2、炒虾仁 将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。 3、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。 4、蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。 5、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。 6、炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。 7、腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。 8、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。 9、豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。 10、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。 11、用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。 12、夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。 做菜就像画画一样,加一点巧思,不但可让一盘菜让孩子看的赏心悦目更是食欲大增,又或加一点就可适时的提升整盘菜的风味,所以手艺可造就一家人幸福健康喔!
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