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[养生保健] 小米与大米的营养区别

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发表于 2021-7-23 21:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,蛋白质消化率高于大米,尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低,所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配,可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白,特别适合孕产妇和婴幼儿食用。

小米中的脂肪含量高于大米,并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸,亚油酸含量高达70%以上,其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

由于小米不需要精制,所以保存了许多的维生素和无机盐,一般粮食中不含有胡萝卜素,小米却每百克含0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,为大米的5~6倍。

小米富含膳食纤维,是大米的2.5倍。膳食纤维虽然不能被人体吸收,但能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌,减少肠粘膜与粪便的接触时间,降低肠道中某些致癌物质的产生,减少肠癌发病率,对消化道疾病有很好的预防作用。但也因此,导致长期食用小米难以消化,也限制了小米难以长期食用。

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发表于 2021-7-23 22:15 | 显示全部楼层
   谢谢丑老头老师的介绍——小米与大米的营养区别   
发表于 2021-7-24 04:34 | 显示全部楼层
谢谢介绍小米与大米的营养区别
发表于 2021-7-24 09:22 | 显示全部楼层
谢谢丑老头老师介绍: 小米与大米的营养区别
发表于 2021-7-24 10:58 | 显示全部楼层
小米营养高,但膳食纤维粗。所以,好吃但不能多吃。
发表于 2021-7-24 15:36 | 显示全部楼层
谢谢介绍分享!
发表于 2021-7-25 07:57 | 显示全部楼层
小米比大米好咕
发表于 2021-7-26 05:46 | 显示全部楼层
谢谢您介绍小米与大米的营养区别。
        
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