本帖最后由 遨翔天地间 于 2021-5-28 12:40 编辑
空心菜12种做法 1.腐乳空心菜 食材:空心菜、红尖椒、广合腐乳3块、腐乳汁少许、细砂糖1茶匙、细盐1/2茶匙, 做法: 准备好所有食材,锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳快;迅速划动锅铲,将腐乳块炒散;腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜;大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖;再加入少许细盐;翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
2.蒜蓉空心菜 食材:空心菜,鸡精,蒜头,盐 做法 1.空心菜一节一叶为段,用手摘下; 2.洗净沥干水份; 3.蒜头剁成蒜茸; 4.炒锅热油,大火,快速爆香蒜茸,倒入空心菜翻炒待软后,盐鸡精调味,即可!
3.肉碎空心菜 食材:空心菜、肉末、料酒、蒸鱼酱油(或蚝油)、糖、盐、蒜、蒜蓉辣椒酱(可不放), 做法: 1、空心菜去叶,空心菜的茎切成碎末。用料酒、蒸鱼酱油、蒜蓉辣椒酱、糖、盐调成料汁备用;蒜切成蒜碎备用。 2、锅烧温后,直接倒入肉末煸炒。当然,你也可以倒少量油,我觉得不放油炒出的香。待把肉末的水分炒出后,烹入少许料酒,略微再翻炒下盛出备用。 3、锅中倒适量油,油大约两三成热时即放入蒜碎炒香。然后倒入空心菜翻炒几下。将炒熟的肉末也倒入锅中,然后把步骤2中事先调好的调味道汁倒入,迅速翻炒匀即出锅。
4.豆豉空心菜梗 食材:空心菜200克、豆豉2勺、洋葱1块、大蒜6个、大葱1段、盐2匙、酱青2匙、红椒1个, 做法: 1、准备好原料 2、空心菜梗切小段 3、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香 4、加入红辣椒翻炒 5、倒入空心菜梗 6、翻炒加盐、酱青少许即可!
5.辣炒空心菜 食材:空心菜1把、辣椒5个、蒜头适量、豆鼓适量、盐适量、味精适量、米酒汁适量 做法: 1、准备好所有食材 2、空心菜摘叶留梗 3、把菜梗折成五厘米左右的长段 4、青辣椒切小段备用 5、起油锅倒入蒜泥爆香 6、紧接着到入辣椒 7、再倒入豆鼓 8、最后到入菜梗翻炒均匀,加入盐,味精、米酒汁调味即可上锅出盘。
6.剁椒炒空心菜 食材: 空心菜250克、剁椒一匙、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量 做法: 1、空心菜择去老叶后放水里洗净。 2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。 3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。 4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。 5、放入空心菜杆翻炒断生。 6、放入空心菜翻炒断生。 7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。 8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
7.腊肉炒手撕空心菜 食材:空心菜200克、煮熟的腊肉50克、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、鸡精适量 做法: 1、空心菜择去杂质,放水里洗净。 2、洗好的空心菜用手撕成小条。 3、蒜去皮切碎,辣椒切小段。腊肉切成薄片。 4、炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊肉煸炒出油。 5、腊肉煸出油后,放入辣椒和蒜粒炒香。 6、放入空心菜翻炒断生。 7、放入少许料酒翻炒翻炒。 8、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
8.麻酱凉拌空心菜 食材:空心菜;蒜;精盐;麻酱汁; 做法: 1、空心菜一把清洗干净;切成段儿备用;水开后下入空心菜焯2分钟左右; 2、焯好的空心菜用过下凉水;一勺麻酱加适量水适成麻酱汁,大蒜切末儿;把麻酱汁和大蒜末儿倒进空心菜里拌匀就可以了;
9.空心菜肉片汤 食材:空心菜、肉片、食盐、淀粉、油, 做法:空心菜洗净折段,瘦肉切片,用淀粉、食盐腌制。锅内水烧开,加食油,倒入空心菜。倒入肉片,待底部变色再划开,煮熟加适量食盐调味即可。
10.沙茶羊肉炒空心菜 食材:羊肉片适量、空心菜适量、生辣椒适量、蒜蓉适量、沙茶酱适量、米酒适量、酱油适量、盐適量 做法: 1、羊肉片腌製:鹽,醬油,米酒.沙茶醬,順序放入攪拌之後,放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可 2、蒜蓉、生辣椒:切成斜片,把空心菜的菜梗,菜葉摘了分開, 3、洗空心菜之後,稍微浸泡一下,空心菜瀝乾,空心菜切成段落, 4、起油鍋。倒入腌製好的羊肉片,以中火炒至表面熟,放入蒜蓉,生辣椒,醬油,沙茶醬稍微翻炒, 5、接著放入空心菜梗稍微炒二三下,再放入空心菜葉,撒入一點鹽翻炒,炒熟即可裝入盤中。
11.通心菜梗炒肉丝 食材:通心菜,青红尖椒,蒜,肉丝,淀粉,酱油,食用油 调料:盐、味精 做法: 1、通心菜掐去叶子,斜切成段,叶子可以另外用蒜泥炒也很好吃。 2、青红尖椒切丝、蒜切片、肉丝用淀粉、酱油、食用油腌制10分钟。 3、锅内放油,烧热爆香算蒜,加入肉丝炒散。 4、放入青红椒丝炒出香味。放入通心菜梗炒熟。适量盐和味精调味即可。
12.空心菜叶炒鸡蛋 食材:空心菜叶适量,鸡蛋3个,盐适量 做法: 1、空心菜叶洗净,去掉黄叶,水烧开后关火,放入空心菜叶焯一下, 2、空心菜叶捞出后挤干水分, 3、切成碎末,放入3个鸡蛋及适量盐,充分搅拌均匀, 4、底锅内放入适量的油,倒入已经搅拌好的蛋液。
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