牛年说“土豆烧牛肉”

抱瓮灌园

牛年说“土豆烧牛肉”
  “土豆烧牛肉”,这一道普通的中国家常菜,在上世纪60年代的中苏思想论战中，经常在报刊上看到中国批评苏共的“土豆烧牛肉”共产主义。
  这件事得从20世纪50年代末说起。当时苏共总书记赫鲁晓夫访问匈牙利时，在一次群众集会上的讲话中说，到了共产主义，匈牙利就经常可以吃“古拉希”(Gulyás)了。“古拉希”是匈牙利饭菜中一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉、土豆加上红辣椒和其他调料用小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的，然后浇在米饭上，很好吃。匈牙利饭菜在欧洲很有名，欧洲人常用“古拉希”来称赞匈牙利饭菜，就像用“北京烤鸭”来称赞中国饭菜一样。
   新华社《参考消息》编辑部的翻译们在翻译赫鲁晓夫这个讲话时，被“古拉希”这个词难住了。如果直译为“古拉希”，中国读者不知是何物，而在后面加上括号注解又嫌太长。《参考消息》每天出版很紧迫，后来几个编辑商量决定译为“土豆烧牛肉”。现在看来，这个译法不太确切，没有表达出这道菜在匈牙利饭菜中的代表性和广泛性，因而后来引起了不少的误解。
   赫鲁晓夫的这个说法，只是在群众集会上取悦匈牙利人的玩笑之词，并不是说共产主义的标准就是大家都能吃上土豆牛肉。当时中苏的论战很激烈，我们不少作者就在文章中引用了《参考消息》上的这种译法，批评苏共和赫鲁晓夫的“土豆烧牛肉共产主义”，因而为广大的读者所熟知。
  这一道普通的家常菜，引来的是是非非还远不止这些。1958年，中国搞“总路线、大跃进、人民公社”，塔斯社记者将这种情况向赫鲁晓夫作了歪曲事实的汇报，赫鲁晓夫随口说了一句风凉话：中国的共产主义原来是大锅清水汤，苏联要搞共产主义，起码是土豆烧牛肉。
  中国是个饮食大国，东南西北都聚集着这么多各具特色的美食，能输给苏联老毛子的那道老是喋喋不休念叨的土豆烧牛肉吗？1965年，毛泽东写了一首词《念奴娇・鸟儿问答》，其中有这么几句：“不见前年秋月朗，订了三家条约，还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆。”这算是对赫鲁晓夫在1958年与英美签的美英苏条约和“土豆烧牛肉”风凉话的回应。
这首词主题思想很清楚，就是拿赫鲁晓夫的“修正主义”开刀。这是毛泽东诗词中惟一的寓言体作品，诗主以他“鲲鹏展翅九万里”那样气冲霄汉的气概，把那被“吓倒”的“蓬间雀”给好好地嘲弄了一番。
《念奴娇・鸟儿问答》的确是亦庄亦谐、言近旨远的典范，通常被认为是讽刺诗的“绝唱”；而“土豆烧熟了，再加牛肉”的“土豆烧牛肉”，则是对赫鲁晓夫的“共产主义观”的“精确打击”。
  在今天的中国，无论在大饭店，小餐馆，快餐店，路边摊还是家里，随处都可以寻觅到土豆烧牛肉的身影，它已成为再寻常不过的一道家常菜。也许人们已经不大记得当年赫鲁晓夫图一时嘴快，用“土豆烧牛肉”引爆的中苏思想论战，但现在也还有不少餐馆里还保留着这道具有历史记忆的“共产主义土豆烧牛肉”。
附:念奴娇·鸟儿问答
    鲲鹏展翅，九万里，翻动扶摇羊角。背负青天朝下看，都是人间城郭。炮火连天，弹痕遍地，吓倒蓬间雀。怎么得了，哎呀我要飞跃。
   借问君去何方，雀儿答道：有仙山琼阁。不见前年秋月朗，订了三家条约。还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁！试看天地翻覆。

林林五

哈哈哈！赫鲁晓夫的共产主义“土豆烧牛肉”

抱瓮灌园

  赫鲁晓夫随口说了一句风凉话：中国的共产主义原来是大锅清水汤，苏联要搞共产主义，起码是土豆烧牛肉。

申老李

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沪上人

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宋玉芳

呵呵，我爱吃土豆。无论它和水烧在一起都爱吃！

陌上红尘

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廖若晨星

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