本帖最后由 遨翔天地间 于 2020-12-29 14:39 编辑
一鸽胜九鸡？常吃鸽子肉 用不了多久 身上会收获这5大好处！ 人们的生活水平在日益提升，对生活品质的要求更高了。比如对食物而言， 不再只停留在饱腹的需要，更加注重食物的营养价值和安全性了。吃够了鸡、鱼、 猪肉，那么来试试鸽子肉又如何呢？ 还真不错，鸽子肉不仅口感更好，且营养特别丰富，含大量蛋白质、氨基酸、软骨素、维生素A及多种人体必需的矿物质等。其中矿物质及维生素的含量远高于鸡肉和牛、羊肉，且钙元素的含量是鸡肉的15倍，铁元素是鸡肉的3倍。 经常吃一些鸽子肉，不仅能为身体补充营养，还能带来很高的养生功效，特别适合身体虚弱的老人或产妇食用。下面一起来了解食用鸽子肉具体能给身体带来什么好处？ 1、保护心血管 鸽子肉中所含的大量优质蛋白质，人吃后，可以起到降低体内胆固醇的作用，能平衡人体正常胆固醇含量，非常适合心血管疾病患者食用。 此外，对于高血压、高血脂、高血糖三高患者同样适合，想要缓解病情，可以适量食用鸽子肉。 2、益气补血 鸽子有大补功用，是人们常用来滋养身体的首选食物，具益气补血、驱寒暖宫之效。 鸽肉中微量元素的含量较多，其中铁元素的含量非常丰富，气血虚弱的人食用后，能改善血气不足症状。女性气血两虚的问题比较常见，经常食用鸽子肉，能有效缓解这个问题。 3、增强记忆力 鸽子肉中维生素A、B、E、钙、铁等营养物质很丰富，食用后，能起到益智健脑，提升记忆力的作用，经常用脑的人不妨多吃鸽子肉。 此外，鸽子肉中蛋白质的含量较高，而脂肪的含量却少，非常适合爱美的女性食用，有滋养皮肤、延缓衰老的作用。 4、增强体质 不管儿童、老人和成年人都需要为自己的身体每天补充足量营养。而鸽子肉可以满足身体所需。 在100克的鸽子肉中含有16.5克的蛋白质，此外，鸽肉中的其他各种营养素的含量也不少。经常食用，能增强身体素质，提高免疫力，人也更健康。 5、缓解痛经 对女性而言，鸽子肉带来的好处更多。不仅能补益身体，还能缓解经期的一些不适之症。在来月经的期间吃一些鸽子肉，可缓解月经不调所产生的头痛、失眠等症状。女性若经常用乳鸽炖莴苣汤喝，时间一长，还可改善痛经问题。 由于鸽子肉属于大补食物，性比较热，并非任何人都能食用。它适合体质寒性的人食用，若是怀孕中期、体质燥热或处于发烧中的人吃后，会加重身体不适，对健康不利；鸽子属于发物，有高血压或痔疮的患者建议慎食。 另外，以上这些症状都没有的人群，在食用鸽子肉的时候也要注意，保持合理的量，大补之物不适合过量食用，不然易出现亏不受补的问题，恐引发其他疾病，反而适得其反。
鸽子肉的8种最佳烹饪方法
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
一、炸乳鸽 材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。 做法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。 花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。 二、清蒸乳鸽 材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。 做法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。 三、三煲乳鸽 材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。 做法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。 四、红烧乳鸽 材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。 做法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。 五、油焖乳鸽 材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。 做法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。 另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。 六、脆皮乳鸽 材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。 卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。 做法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。 七、贵妃乳鸽 材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。 做法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。 八、焗乳鸽 材料：500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。做法：杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周。 九、参鸽汤 用料：高丽参5克，乳鸽 1只。 做法：1. 将乳鸽留腹中血，加入参片，用适量水隔 水蒸炖1小时。2. 少量食盐调味顿服。每天1次，连服3天。 功效：益气固元。
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发表于 2020-12-29 11:37
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发表于 2020-12-29 22:08