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遥不可及的并非十年之后，而是今天之前，对于所有人来说，都是回不去的曾经。没错，我说的正是刚刚过去的2020年8月9日，很多人不知道的是，立秋早已经来了，而且还过了好几天了。 立秋后的这几天，气温依然酷热难耐，让人们汗流浃背，但初秋的“秋老虎”已经开始慢慢遁形了，而且会越来越明显，饮食不但要加倍注意，那些寒凉的食物建议少吃点。  大图模式
我们古人有一句古话:“顺应天时，应时而食”，意思说的是，是什么节气，就应该吃什么节气的美食，虽然古人的话不一定对，但是古人的经验也不一定是没道理的。 而现在8月份，我们应该吃什么蔬菜呢?其实这个月有太多时令蔬菜了，其中有冬瓜、土豆、丝瓜、茄子、西红柿，而其中还有一种时令蔬菜，在8月份的时候是盛果期，那就是秋葵了。  大图模式
秋葵被日本人誉为“绿色人参”，对于这个称号，我们也不好评论，但是在秋葵的营养角度来说，含有丰富的蛋白质、微量元素以及矿物盐，其汁液中含有果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等物质，是有益的物质，也是秋天降秋燥的理想食材。 秋葵可以做的烹饪方式有很多，例如蒜蓉拌秋葵、清炒秋葵、秋葵蒸鸡蛋，都是不错的美味菜肴，而这么好的一种时令蔬菜，到底如何吃才能尽量保留住秋葵的营养不流失呢?下面我们来看一下吧。  大图模式
秋葵炒鸡蛋 所需食材:秋葵300克、鸡蛋2个 所需配料:食盐、香油、酱油、鸡粉、陈醋、白糖、蒜片各适量  大图模式
烹饪步骤: 1.首先把秋葵斜刀45°往下切，切成长短适中的段。斜到切有什么好处?斜切后，增加了横截面积，焯水的时候更快熟透，里面的营养也不至于长时间焯水而被破坏。在炒制的时候还可以更好地入味。在这里说一下秋葵的清洗方法，我们可以把秋葵放入大的容器里，加入水淹过秋葵，然后加入一勺面粉搅拌融入水中，利用面粉的吸附作用，把秋葵上的灰尘吸附掉。 鸡蛋敲入碗中，加入适量的香油、食盐搅拌成蛋液备用。  大图模式
2.取一个碗调汁用，加入鸡粉、食盐、陈醋适量，搅拌均匀备用。  大图模式
3.锅中烧水，先倒入食用油在水里，然后再倒入切好的秋葵，30秒后捞起。焯水加入食用油想必大家都是清楚的，可以保持蔬菜的色泽，非常多的绿色蔬菜在焯水时都可以加入食用油来防止蔬菜变黄。  大图模式
4.捞起后的秋葵马上用清水冲一遍沥干水分。降温的同时，还可以防止颜色变黄。  大图模式
6.热锅，倒入少许食用油，然后把蛋液倒入，快速炒散后盛出备用。  大图模式
7.不用洗锅，直接把蒜片爆香，然后倒入秋葵翻炒40秒，使秋葵在锅中重新加热。  大图模式
8.再把鸡蛋和酱汁倒入，一起翻炒均匀即可出锅。  大图模式
这一道秋葵炒鸡蛋，焯水时间不超过30秒，炒制时间不超过1分钟，这样可以很大程度保留住它的营养不流失。可以简单地说，直接焯水后再快速烹饪，可以保留住营养哦。  大图模式
在一勺陈醋的作用下，多了一份独特风味，口感软绵顺滑，吃过让人忘不了。  大图模式
荣耀小提示: 1.经过焯水的秋葵不但可以快速熟透，还能保留很大部分营养不流失，秋葵不宜生炒。 2.秋葵煮太久，它的营养成分会大幅降低。 在立秋后，建议寒凉的食物要少吃，见到秋葵的话，不妨多买点吧，没有什么比应时而食更重要了。 好了，今天的秋葵炒鸡蛋就分享到这里了，喜欢的朋友给个赞好吗?感谢大家阅读，这里是荣耀美食，
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发表于 2020-8-11 10:03
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