大麦

西楼

           大麦

    《广雅》：大麦，立夏前熟，新谷未登，民屑麦做饭赖以济民饥。曰晚大麦，穗长而子多，与小麦齐熟；曰六棱麦，曰红黏软麦。堪做酒，皆大麦之别。

    《农书.谷谱》：夫大麦北方所种极广，可做粥饭，甚为出息。有秃芒大麦，产极高。

    将大麦去皮，称麦仁。可作粥，黏。做酒，曰麦仁酒。含糖量较糯米酒低，市人爱之，易售。

    今多将大麦当粗粮，做面包，做粥，做饼干。口感好，原生态。时尚人士多拿来当主食。可减肥。曩时多拿来喂马喂猪，顶多是五黄六月，接接饥荒。有钱人家是不屑吃这种粗食的。

    藏民种的青稞，即大麦之一种。

宋玉芳

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林林五

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廖若晨星

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沪上人

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党项人

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