烫面葱花饼

廖若晨星

烫面葱花饼

lin悠然

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“我家吃饭是典型的北方人，爱面食、爱各种饼，所以平时饼做得多。
这个烫面的葱花饼更是做了无数次，确实是熟能生巧，现在也越做越好了，外酥里软和，即使凉着吃也好吃，而且放饼铛里回温一下，跟刚烙出来的一样。
这次做烫面的葱花饼，不用手揉面了，用长帝的厨师机，再也不怕烫着手了，哈哈”

食材明细
主料

• 普通面粉500克
• 开水240克
• 鸡蛋1个
• 小葱35克
  

辅料

• 面粉60克
• 五香粉3克
• 盐适量
• 食用油适量
  

• 葱香口味
• 烙工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

烫面葱花饼的做法步骤

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  1
  
  食材准备。
  
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  2
  
  将鸡蛋打散，和面粉一起倒入长帝厨师机的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一点点倒进去。
  
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  3
  
  一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团，盖上湿布。
  
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  4
  
  做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀。
  
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  5
  
  面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花。
  
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  6
  
  从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气。
  
• 
  
  7
  
  折叠好的面片，从一头卷起。
  
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  8
  
  最后收好面头，抹上点油，盖上保鲜膜松弛一下。
  
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  9
  
  依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼。
  
• 
  
  10
  
  电饼铛预热好，刷上多一点的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多。
  
  

小窍门
饼子要做好，主要在面团，面和水的比例要合适，此烫面团也是偏软的面团，放鸡蛋是为了让饼香酥可口。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具：厨师机、电饼铛
所属分类： 主食   面食   饼  

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江边柳

欣赏美食制作！

真真

现在肚子饿了，馋得我咽口水。

芷言

我们家祖祖辈辈都没有在北方生活过，是标标准准的江南人，但是，不知怎么回事，我从小就喜欢面食，如果不是因为怕发胖，我都想天天吃面食。只是我不太会做面食，现在退休在家有时间了，正开始慢慢学着做，感谢老师分享，学习了。问好！

沪上人

欣赏分享学习！

廖若晨星

江边柳 发表于 2020-6-24 10:31
欣赏美食制作！

谢谢江边柳老师支持

廖若晨星

真真 发表于 2020-6-24 18:37
现在肚子饿了，馋得我咽口水。

谢谢真真老师点评支持

廖若晨星

芷言 发表于 2020-6-24 19:30
我们家祖祖辈辈都没有在北方生活过，是标标准准的江南人，但是，不知怎么回事，我从小就喜欢面食，如果不是 ...

谢谢芷言老师点评支持

廖若晨星

沪上人 发表于 2020-6-25 16:01
欣赏分享学习！

谢谢沪上人老师支持