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隔夜水、隔夜茶到底能不能饮用？ 作者：王思露 谈起“饮水”，普通中蕴含健康，清贫中渲染养生。它是人体不可缺少的一种“基础营养素”，每日定量饮水，方可保证“全身脏器的正常工作”。关于“喝水”这件事，市面上存在很多“杂七杂八的言论”，比如隔夜水和隔夜茶，总有人说“隔夜水不能喝，不然会对身体有害”；其实而言，您真的想多了！伴随着时代的发展，经济条件越来越好，但健康养生却并没有那样“吹毛求疵”。 答案可能会让一些人失望，真的没“毒”。 之所以很多人说隔夜水有毒，主要是白开水中所存在的“亚硝酸盐类物质”。饮用水中的确会含有一定量的亚硝胺类化合物，因为它们是“饮用水消毒副产物”，但是这个“量”非常之少，根本不值一提。 请大家明确，亚硝胺物质的产生需要前体物质和适宜的环境，但是当我们将水烧开之后，其中所含的细菌物质就会失去活性，其中硝酸盐的含量就会减少；这样一来，产生亚硝胺物质的基础都没有了，何谈“中毒”？ 换而言之，白开水虽然放了很长时间，但是其“水的本质”并没有发生改变，其中的细菌等微生物的含量可能会有所增加，但并不会产生“对机体存在较大危害的物质”。只要您能将杯子的盖子盖上，避免被灰尘、杂质污染，其实存放一夜并无问题。 隔夜茶当中含有二级胺，它会转化为致癌物亚硝胺，所以不能喝？ 这其实也是一则“没有科学道理的噱头类谣言”。二级胺本是一种“不稳定的化合物”，它广泛存在于多种食物中；二级胺并不是一种致癌物，想要产生危害，它需要在特定的条件下与硝酸盐反应生成亚硝胺（致癌物）；而这个条件包括微生物、酸碱度、温度等多种因素，但在我们的消化道中并不存在这样的“严格条件”，所以当二级胺进入体内后，其实并不会直接转化为亚硝胺，这只是“实验室中的反应”。 另外，任何物质在产生危害或者致毒的时候，都应该达到一个“剂量”，对于亚硝胺同样如此。请您明确，亚硝胺只有达到每千克体重吸收100—200毫克才有可能会致癌；隔夜茶中虽然含有亚硝酸盐、亚硝胺，但含量甚微，根本不足以对身体造成危害。 言说于此，无论是“隔夜水”还是“隔夜茶”，只要能够保证储存环境的安全和卫生性，其实都不会对身体产生伤害；所谓的“致癌”原理并不存在。当然，建议大家最好可以现喝现烧（倒水），如果剩下白开水和茶水，请严格盖好盖子。
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发表于 2020-4-29 09:30
