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冰岛:传统美食腌羊肉 圣诞节冰岛人一定要吃的“hangikjöt”,是一种味道浓郁的熏羊肉。(Shutterstock) 过去,冰岛这个恰好被北极圈画过的国家,习惯用腌渍、熏制、发酵、掩埋等方式来保存食物,也造就了许多在外人眼中难以接受的“怪异食物”,如:地热面包、熏羊肉、腌制公羊睾丸、肝香肠、血布丁、发酵鲨鱼肉与烤羊头等。其中,圣诞节冰岛人一定要吃的“hangikjöt”,就是味道浓郁的熏羊肉。 hangikjöt一般是用小羊肉(有时也用绵羊肉或马肉)来制作。先腌个几天,然后再用桦木、柳树和杜松木,混合羊粪和稻草来烟熏。熏制完以后,可以保存很长时间。过去,悬挂在厨房炉火之上,可以保存好几个月。 圣诞节时,冰岛人会将熏肉切薄片,加上豌豆、马铃薯和红甘蓝菜沙拉,以及传统的劳法布斯面包(Laufabraue)食用。劳法布斯面包是一种薄而脆、刻着几何图案的薄饼,意思是“叶子面包”。通常在圣诞期间,一家大小会一边制作、一边闲话家常,成为假期的家庭活动。 冰岛过去习惯用腌渍、熏制、发酵、掩埋等方式来保存食物,也造就了许多在外人眼中难以接受的“怪异食物”。左边盘中从上至下、从左至右分别为熏羊肉、腌制公羊睾丸、肝香肠、血布丁、发酵鲨鱼肉与烤羊头,右盘则是地热黑裸麦面包与薄饼。(维基百科) 丹麦:米布丁的抽奖游戏 丹麦人的圣诞大餐包括丰盛的烤肉,配上煮马铃薯、红甘蓝菜和肉汁,以及他们最喜欢的甜点“米布丁”。 (Shutterstock) 在平安夜,丹麦人的圣诞大餐包括丰盛的烤肉,配上煮马铃薯、红甘蓝菜和肉汁,以及他们最喜欢的甜点“米布丁”。米布丁可以热的吃,也可以冷吃。顶端有时也会加上碎杏仁、奶油或樱桃酱。每当在吃米布丁时,主人会在其中一碗之中,放入一颗去皮的杏仁。谁吃到它就能得到一份小礼物,也象征未来一年会有好运气! 米布丁制作起来十分费时,一般人会在前一天准备好。作法是将米和杏仁煮熟后,将杏仁压碎混合,然后将米加牛奶、香草荚和糖熬煮。最后,再将鲜奶油打发,奶米粥和打发奶油混合后,放至冰箱冷藏,第二天上桌时才拌上樱桃酱。 菲律宾:午夜弥撒后的盛宴 圣诞盛宴上,菲律宾人经常会吃烤乳猪。 (Shutterstock) 菲律宾历经西班牙、美国的殖民统治,又长期在海上贸易的通路上。国内人口中有92%信仰基督教,其中又以罗马天主教最多,约占了81%的总人口数。因此,在圣诞习俗上也受天主教影响较深,习惯在午夜弥撒后,才举行圣诞盛宴。 在圣诞盛宴上,菲律宾人经常会吃烤乳猪。其他像是圣诞火腿和意大利面条,也是常见的主菜。然而,无论选择哪种主菜,如果没有吃到埃德姆起司(Edam cheese,又称红波起司),就不算是有过节的气氛呢! 埃德姆起司(Edam cheese),又称红波起司。 (Shutterstock) 墨西哥:盐腌鳕鱼炖菜是主角 墨西哥的圣诞节餐点主菜通常是一盘盐腌鳕鱼干炖菜。 (Shutterstock) 墨西哥的圣诞节餐点,通常会先享用包含了生菜、甜菜和水果的综合沙拉。然后,是一盘盐腌鳕鱼干,加上蕃茄、橄榄、马铃薯炖煮的主菜。 盐腌鳕鱼干,在西班牙文中称为“Bacalao”,和意大利文的“Baccalà”与葡萄牙文的“Bacalhau”都是类似的料理。到了澳门,则被华文世界的人称为“马介休”。由于罗马天主教有各种守斋的规定,如在周五、平安夜不能食用温血动物的肉。许多天主教盛行的地区,包含拉丁美洲、地中海等地,盐腌鳕鱼干都是很重要的食材。 加纳:传统Fufu不能少 加纳的国民美食“Fufu”。 (Shutterstock) 在基督徒超过3.5亿人的非洲,圣诞节也是个重要的日子。其中,西非加纳(Ghana)国内,信仰基督教的比例超过7成,全国上下也都期待这个节日的到来,展现别具特色的圣诞文化。 加纳的圣诞节餐点,也展现了道地的西非风情。他们在平安夜,常准备烤鸡、山羊炖肉、秋葵汤等,然而,少了国民美食“Fufu”,就不算是完整的圣诞大餐。 Fufu是中西非许多国家常见的主食,外观很像亚洲的麻糬。是由木薯、车前草加上水制成,有些地区还会加入玉米粉、大蕉等材料。做法也很像传统的麻糬制作,把材料在一个大臼里,拿木棒舂捣而成。吃的时候,用手指捻起一球,沾著汤汁或酱汁直接送入口中。
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