本帖最后由 黄煌长 于 2019-11-4 11:19 编辑
老北京顶级美食饭庄（4）致美楼
腾讯网时尚版介绍说：北京有个致美楼，还有个致美斋。有人说致美楼是从致美斋脱胎而来，有人说致美楼是原致美斋伙计跳槽与别人合开的；还有人说是致美斋兄弟分家，又开了致美楼。 梁实秋先生在《锅烧鸡》一文中曾有记载：“（致美斋）因生意鼎盛，在对面一个非常细窄的尽头开辟出一个致美楼，楼上楼下全是雅座。但是厨房还是路东的致美斋老厨房，做好了菜由小力巴儿提着盒子送过街。”这么看来，致美斋大约就是致美楼的前身了。
致美楼创建于清道光年间（1842），由乾隆皇帝御膳房大厨师亲自主厨，菜品以“精致雅美”为特色，名菜荟萃。 致美楼的菜品以“集南北烹调之精，汇御膳民食之粹”而名噪一时，享誉京城。光绪二十八年（1902年），清朝著名书法家王序题“致美楼”匾额。 如今的致美楼在陶然亭公园北门斜对面（北门往东50米），这里的传统菜是一鱼四吃。
一条鱼四种吃法，中段鱼身从中间鱼骨处劈成两半，一片糖醋，一片糟溜；鱼头和鱼尾红烧；其他碎肉裹上面粉软炸。一条鱼吃出了四种口味，值得一试。
致美楼的点心也很有特色，烧饼和萝卜丝饼最有人气。
烧饼
萝卜丝饼，里面真的是萝卜丝。
麻将您猜
致美楼做的基本上是老北京家常菜，酱爆鸡丁、京酱肉丝、软炸里脊、木须羊肉、烹炸虾仁、浇汁鲈鱼、干烧大鲤鱼都不错。老北京炸酱面也好吃。拔丝地瓜，大厨手艺高超，能够拔出很长的丝。
象形萝卜
炒红果
南煎丸子
红烧狮子头
宫保鸡丁
荷叶蒜香牛柳
腊八蒜烧肚块
浇汁鲈鱼
木须羊肉
（据网络资料 辑，图片来自网络） | 
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发表于 2019-11-4 01:08
楼主
发表于 2019-11-4 07:44