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老豆腐炒韭菜

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发表于 2019-7-18 10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐炒韭菜
   韭菜也是非常受大家喜爱的一种食材,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效,还有人把韭菜称为「洗肠草」。豆腐跟韭菜搭配在一起,不但口感独特、味道极佳,而且香味还很浓郁,让人吃了之后食欲大开。
材料:豆腐、韭菜、鸡蛋
调料:盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油
              
做法
1.买回来的豆腐切成小块备用,锅里放水烧开后放入一勺盐,然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右,时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎,豆腐焯水可以去除一下豆腥味。
2.韭菜清洗干净后切成长段备用,把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用,韭菜大概一把就够了,不吃辣椒的可以少放一点。
3.碗里打进2个土鸡蛋,放一点盐,然后搅拌均匀,捞起来放凉的豆腐装入大碗里,把准备好的鸡蛋液倒进去,让豆腐充分的沾上鸡蛋液,然后把多余的鸡蛋液倒出来,倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。
4.锅里倒进多一点食用油,洒上一点盐,这样可以防止豆腐粘锅,然后把豆腐倒进油锅里,小火慢慢煎,煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐,建议用不粘锅来做,这样也不会粘锅。
5.锅里留下一点油,放入大蒜跟辣椒炒香,然后把控干油的豆腐倒进去,倒入半碗的清水,然后放2勺生抽1勺蚝油,翻炒均匀。
6.这个时候把准备好的韭菜倒进去,炒到断生就可以出锅了,这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。




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发表于 2019-7-18 12:27 | 显示全部楼层
简单好做!试一试!
发表于 2019-7-18 12:47 | 显示全部楼层
欣赏大哥的厨艺美食 —— 老豆腐炒韭菜
发表于 2019-7-18 15:21 | 显示全部楼层
不错,可以一试。
发表于 2019-7-19 22:41 | 显示全部楼层
正犯愁明天做什么菜?老师的豆腐炒韭菜正合我意,谢谢,明天就试做一把
发表于 2019-7-20 16:59 | 显示全部楼层
南北天堂 发表于 2019-7-20 07:24
咱们青岛过去有那个豆腐驼子,四四方方的,很结实很香,现在还有没有了?

哥呀,那个四四方方,呈梯形大约20厘米见方的豆腐坨子,现在市区市场是基本见不到了。十几年前,我还是在黄岛集市上见过,当地老农自制的,确实好吃。现在做豆腐都是机械化了,都是半米见方,分割着卖,市区这边好多都是南方人开的豆制品店,各种风味、品种挺多的,也挺好的。还是怀念哪结结实实的卤水点的老豆腐。
        
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