油焖茭白

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                             油焖茭白

                 

1、新鲜茭白洗净切滚刀块。

2、起锅坐油，油要比平时炒菜略多，油热后下茭白翻炒。

3、炒至茭白有焦边时，调中火加入细砂糖继续翻炒。

4、炒至上色，有明显焦糖香味。

5、加入鲜味酱油或虾籽酱油，炒匀后转中小火加盖焖约3分钟即成。

注意：

1、鲜味酱油我是用生抽、蒸鱼豉油各半加少许老抽调配的，咸味主要来自于酱油，不用放盐，老抽是调色用的，少许即可。

2、无论是茭白还是鲜笋本身水分含量比较足，因此这道菜不用加水，焖的时候会出少许汤汁。

3、喜欢甜味足的可以出锅前再加少许糖炒焦。

4、记住，想吃原滋原味的油焖茭白千万不要放葱姜蒜哦。

据说上海玉佛寺的油焖茭白别具一格。

阿强

谢谢大哥的厨艺介绍—— 油焖茭白

沪上人

谢谢介绍！

真真

色香味美，我要试做。谢谢先生！

中国幸福老人

谢谢大哥的厨艺介绍