农家芋儿鸡

遨翔天地间

农家芋儿鸡

    农家芋儿鸡是一道地地道道的家常川菜。

                     

原料：土鸡半只、芋艿500克、老姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱、八角、沙姜、糖、料酒、水淀粉

做法：

1、首先将鸡剁块，不要太大，2-3cm最好，然后加入料酒，腌制10分钟；

2、将豆瓣酱剁碎，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段；

3、起油锅，7成热时，下豆瓣酱，快速翻炒；

4、加入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，三奈翻炒出香味；

5、放入鸡块，少许盐，糖，快速翻炒；

6、翻炒到鸡肉变色后，倒入高汤或清水，以刚好没过芋头为准，大火烧开；

7、烧开以后，转中火烧10分钟，然后放入切好的芋头；

8、用小火慢炖40分钟，炖的过程中要每隔一段时间反动一下锅底，避免糊锅

9、最后用一勺水淀粉收一下汤汁，起锅。

    芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

沪上人

谢谢介绍！

真真

一道美食，谢谢先生介绍！