本帖最后由 黄煌长 于 2019-3-14 21:29 编辑
北京特色美食（26）焦圈
北京是世界第八大“美食之城”。“吃了么您呐？”这是大家最熟悉也是京味最浓的一句老北京打招呼问候语。 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，有口皆碑。可见北京人对吃还是比较讲究和重视的。
这种老北京焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹着焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”，说的就是喝北京的豆汁儿，需要搭配细细的咸菜丝儿和焦黄焦黄的炸焦圈，这三样乃最佳搭档，缺一不可。
其实这焦圈也是一种老北京传统特色古老小吃，据说最早是皇上的吃食。它形如手镯，焦香酥脆，风味独特。
焦圈又名“小油鬼”，相传宋代苏东坡这首诗被称为中国第一首产品广告诗：
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。
明代李时珍的《本草纲目。谷部》对焦圈也有记载："入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。"焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。 （据网络资料辑 ，图片来自：竹里开华馆、百度等网络，谢谢原作者。如有侵权请告知删除。）
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发表于 2019-3-14 21:26
发表于 2019-3-14 21:43
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