为什么中国人喜欢吃热的 西方人却习惯吃冷食

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  为什么中国人喜欢吃热的 西方人却习惯吃冷食
        蔡澜，美食家、专栏作家、电视节目主持人 、中国美食纪录片《舌尖上的中国》节目总顾问

    我一向吃得惯冷饭，就算一碗热腾腾、香喷喷的猪油捞饭，我总是放在一旁，等不烫口时再吃。这个习惯或者是天生的，我从小就喜欢等饭凉了，浇点菜汁就吃，一直给母亲骂，也顽强不听。

    在印度出外景时期，地上铺着一张香蕉叶，供伙食的把碎不成粒的粗米饭舀了放在上面，连咖喱汁也没有，浇上胡椒水，就那么吃上好几个月，当然也是冷的。

    渐渐地，发现只要食材够新鲜，冷吃也会吃出好滋味来，像河豚，冷了一点也不腥，潮州人的冻蟹也是一个很好的例子，大家都吃冷的。

    西洋人的头盘，也多数是冷的，像庞马火腿和蜜瓜、牛油果和螃蟹肉，各种沙律等等，没有一样是热的。还有冷的汤呢，用番茄或绿豆熬出来，冻了才有香味。

    寿司基本都是冷吃，一碗马哈鱼子和海胆丼，要是饭一热，就把食物闷熟了，还能吃出甚么刺身的味道呢？饭团也基本上是冷的，包了一粒酸梅，或者一点点马哈鱼碎，就么啃将起来，有谁在乎热吃？

    冷东西吃多了，总得有点饮料来暖暖胃，从前的「驿便」配着一个陶器造的茶壶，中间放茶叶沏着热茶，免费赠送，后来这种手工陶壶已成为奢侈品，就用塑料茶壶代替，茶叶也不是散的，以茶包代替，风味尽失。

    日本人有他们一套的说法，他们一年四季都喝冷冻的啤酒，夏天喝，他们说：「热死了，喝杯冷啤酒！」冬天喝，他们说：「乾死了，喝杯冷啤酒！」

    抢虾和血蚶，更是我的至爱。所有的冻食物，像葱爆鲫鱼冷藏后的鱼卵鱼啫喱、猪手冻等等，也忘不了闽南人的土笋冻。

    广东菜的冷食更千变万化，已不可一一枚举，他们做的烧金猪，烤乳猪当然不可冷吃，一冷了皮就不脆了，但是烧腊店里的半肥瘦叉烧，冷了更有一番滋味。

    赞美所有的冷食物，任何冷的我都喜欢。对于冷这个字，不喜欢的，只有冷言冷语。

阿强

谢谢大哥的介绍。下午好！

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      蔡澜并未说出所以然，网上有"为什么中国人习惯喝热水，外国人却喝冷水"，观点如下：
      对于大多数中国人来说讲，喝热水是再熟悉不过的事情了。家家户户每天都会烧热水，饮水机的热水功能哪怕是夏天也是打开的。但在其他国家人民的眼中，喝热水这倒是个很独特的习惯，因为他们从不会直接喝掉烧开的热水。如果你去英国家庭小住，你问他们有没有热水，他们可能会说你是要洗澡吗。
      对很多西方人来说，直接饮用热水是一件不可思议的事情。然而大多数中国人觉得美国人喝冰水的习惯也很奇怪，也很不健康。 那么你有没有想过为什么中国人喜欢喝热水，西方人却喝冷水呢？
1、中国的饮茶历史悠久
      中国人喝茶的历史可以追溯到古代，这使得中国家庭都习惯于使用开水（用来泡茶）。但是日本韩国等中国的邻国虽然也有一脉相承的茶文化，却并不热衷于喝热水。
2、烧开的水更卫生
      千滚水能不能喝，隔夜水能不能喝，中国人很重视喝水。生水在我们看来都是不干净的，里面有细菌，烧开的水可以在很大程度上消灭自来水中的细菌。这当然是有道理的，要知道一些地方因为水质不好而存在很多疾病。
3、为什么西方人喝冷水
      美国人不仅仅认为热水难喝，还认为喝热水会降低体质，如果习惯喝热水的话，长期之后身体就无法承受低于自己体温的水，相当于身体的承受和应激能力都下降了（可承受的温度范围变窄），这些是不利于自然生存的状态。 另外当你在国外吃上一个月，再冰的水也能喝了，这和食品结构，食品水土特性有关。
4、喝冷水好还是热水好
      其实并不能说喝冷水对身体不好，具体问题具体分析，关键在个人，毕竟一方水土养一方人啦。如果你长期保持良好的运动习惯，平时不怕冷、手脚也不凉，那么喝凉水也没什么问题，也可以生吃蔬菜和水果。但如果你熬夜、饮食过量、抽烟、不运动、不注意保暖等，身体不好，建议还是少喝冷水，冰水。
      总结：小编觉得过热的水和冰水都太极端了，不是对口腔、咽喉、食道可能有伤害，就是刺激胃，总之不利于消化道。凉水或者温热的水都可以放心的喝，冷了喝热的，热了喝冷的，都没什么问题。最主要的就是在自来水质成问题的地区，一定要烧开后再喝！

炳哥

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真真

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沪上人

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