本帖最后由 遨翔天地间 于 2018-7-21 08:47 编辑
匈牙利鱼汤 因工作关系，上世纪九十年代我曾在匈牙利短暂停留，有幸品尝过匈牙利鱼汤，亦称匈牙利农夫鱼汤。今天把这个有点儿川味的菜肴奉献给大家。 匈牙利人到餐厅里就餐，通常会点一份鱼汤，配上面包、沙拉和餐后甜点，最后再要上一杯咖啡。这就是一顿美餐了。 匈牙利首都布达佩斯西部的巴拉顿湖是中欧最大的内陆湖，盛产鲈鱼；多瑙河贯穿匈牙利，河中野生鱼有些像鲤鱼，但全身几乎无鳞。 匈牙利鱼汤一般 由鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼加上洋葱和红辣椒等熬制而成，味道鲜美。匈牙利鱼汤端上桌，咋一看汤色辣红，但喝起来并不觉得太辣。
匈牙利鱼汤 材料:鲤鱼一条，约1.5公斤、 5个洋葱、2个西红柿、 2个辣椒、 2汤勺甜辣椒粉、黑胡椒。 制作: 1.鲤鱼去鳞、去内脏、洗干净，切去头、尾、鳍，再去掉骨头(熬汤用),鱼肉切成2个手指厚的鱼块,抹上盐,放入冰箱。 2.西红柿、辣椒洗净，切半，洋葱切块放入锅内,倒入2升水,在放入鱼头、鱼尾、鱼鳍、鱼骨，再放入少许盐,大火烧开,改小火煮2个小时，这个就是汤底了。
3.过滤汤底,过滤的汤重新煮开,放入辣椒粉,放入鱼块再煮8-9分钟就可以了.注意这时候不能搅汤,否则鱼会散掉。
鱼汤亦可放胡萝卜或土豆，因喜好而定。 西方人吃鱼技术不如国人，吃鱼需去除鱼头、鱼骨和鱼刺。
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发表于 2018-7-21 08:47
发表于 2018-7-21 09:16
