好吃不过饺子

申老李

甭管是不是冬至，一家人围在一起包顿饺子。
    今天，就来做个最简单的韭菜三鲜饺子。三鲜指的是肉馅、虾皮和鸡蛋，寻常食材，也有惊艳味道。
    关于韭菜，一定要事先洗干净，晾干3小时以后再用，做馅时不要切太碎。葱切成葱花，姜切成姜末。鸡蛋4个，去壳，加一勺盐，用筷子搅打成鸡蛋液。锅中倒入食用油，将蛋液倒入，待其稍稍凝固，用筷子或者锅铲快速滑散，关火。
    肉馅放入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、芝麻香油进行搅拌，慢慢加入食用油和适量清水调和。向一个方向搅拌，直到搅匀，肉馅上劲了为止。完成后，加入用菜油进行搅拌韭菜末、炒好的鸡蛋碎、虾皮混合均匀，三鲜馅就调好了。
    包完饺子，下饺子也是有讲究的。锅中倒入清水，煮沸。水开以后，才能下饺子。大约煮1分钟，饺子都漂在水面上，水开始沸腾，这个时候加凉水，依此重复操作三次。等第四次煮沸后，饺子就熟了。为避免煮后的饺子坨在一起，可以控出汤水，再进行装盘。

阿强

谢谢大哥的介绍——好吃不过饺子

春归来

呵呵，煮饺子要得法，饺子才好吃。赞成！

冰凝水静

申老李兄：首先谢谢您在美食厨艺版块发《 好吃不过饺子》的帖子， 原来吃饺子都是北方人，但现在南方人也吃饺子，您的帖子帮助老网不会包饺子的朋友，让他们知道怎么包饺子，煮饺子，真好！我代表本版块谢谢您！
   您对本栏目一贯的支持让我十分感动，借本次回帖，我祝您冬日安好！并欢迎您经常来美食厨艺版块做客和发帖！
   

申老李

冰凝水静 发表于 2016-12-23 23:16
申老李兄：首先谢谢您在美食厨艺版块发《 好吃不过饺子》的帖子， 原来吃饺子都是北方人，但现在南方人也吃 ...

谢谢版主赏帖。我老家山东临沂，北方人饺子、南方人馄饨。

细徽

哈哈！这个饺子肯定好吃！明天去做一份吃吃！