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四道名菜融会古今 20国领导人共品杭州美食 G20欢迎宴会在西子宾馆举行。西子宾馆名称取自西施，中国历史上最著名的美女之一。西子宾馆位于杭州”西湖十景”之一的“雷峰夕照”山麓，与“苏堤”、“三潭印月”、“柳浪闻莺”等著名景点隔湖相望，湖光山色尽收眼底。 而用于宴请20国领导人的四道菜肴分别是膏蟹酿香橙、松鼠鳜鱼、龙井虾仁、东坡牛扒。 晚宴菜式【膏蟹酿香橙】
蟹酿橙这道菜起源于南宋，早在林洪《山家清供》中已有记载。上好的蟹肉与橙壳的结合，体现了古人在饮食文化上的奇思妙想。当餐桌上端出“蟹酿橙”，各国宾客提起褐色的橙枝，揭开橙顶，用小匙从金黄色的橙囊里舀出锦绣般的蟹肉食用的时候，不免心为之动，眼为之亮，鼻为之敞，口为之爽。 晚宴菜式【松鼠鳜鱼】
松鼠鳜鱼是江南地区的传统名菜，也一直是宴席上的上品佳肴。早在乾隆皇帝下江南时，就已经有“松鼠鲤鱼”了，乾隆也曾品尝过，后来便发展成了“松鼠鳜鱼”。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。 晚宴菜式【龙井虾仁】
龙井虾仁是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口，两道食材在色香味上皆是绝配。 晚宴菜式【东坡牛扒】 东坡牛扒是将西式牛排将东坡肉巧妙结合改制而成。东坡肉在苏东坡《炖肉歌》中也有记载。北宋神宗熙宁十年秋，黄河决口，七十余日大水未退。时任杭州知州的苏东坡亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏东坡。苏东坡推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓，得名“东坡肉”。
纵贯古今的欢迎宴会怎能少得了美酒？作为G20最重要的领导人欢迎晚宴，宴会用酒为北京张裕爱斐堡国际酒庄2011年份霞多丽干白、北京张裕爱斐堡国际酒庄2012年份赤霞珠干红，与四道名菜相得益彰，让各国领导人大饱口福。
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发表于 2016-9-5 13:08
