1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。
2.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。
3.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。 转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。
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不老松 发表于 2016-7-25 18:23 谢谢分享
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