本帖最后由 遨翔天地间 于 2015-9-8 17:36 编辑
西班牙的巴斯克地区有着独特而传统的烹饪文化，米其林星级餐厅的密度在世界上也是首屈一指。在巴斯克人看来，食物是神圣不可侵犯的，它受人尊重。这是巴斯克文化的一部分，而最近新出现的“团结冰箱”就是这种文化的体现。 来源：Npr.org 作者：Lauren Frayer
在西班牙毕尔巴鄂边陲，有一个坐落在绿色山丘的巴斯克餐馆，主厨Itziar Eguileor一边拖着一大锅剩饭和煮洋蓟一边说：“这些以前都是要当垃圾扔掉的，但是现在，我们要把煮洋蓟打包好，用路虎车把它们放进‘团结冰箱’里去。” 像Eguileor一样每天几次来回，给“团结冰箱”送东西的人在小镇上不在少数，他们都支持这个人口为30000人的高达考巴斯克镇的首创项目。 项目旨在避免食物浪费。这台冰箱是西班牙第一台社区冰箱。任何人都可以在里面添置食物或者取走里面的东西应急。 这个运动的独创者名叫Alvaro Saiz，他说：“这个点子来源于经济危机，那个时候有很多穷人翻垃圾箱充饥，这种举止太没有尊严了。为什么不能有一个冰箱呢？”所以他就带着“团结冰箱”的构想会见了市长。市长说：“当他到市政厅抒发构想时，我认为这主意既疯狂又伟大！我又怎能拒绝呢？我们马上提供了5000欧元的预算，购买了冰箱，做了初步健康安全研究，剩余的资金用来交电费和保养冰箱。我们授予冰箱一个独立合法地位，就算有人因为吃了食物生病，也不能起诉责任人。” 为了健康着想，团结冰箱对食物有着严格的规定是：不能是生肉、生鱼或者生鸡蛋。手工食物必须标注生产日期，超过四天就得扔掉。 主厨Eguileor说：“一到晚上，餐馆就会处置厨余放进冰箱，一般隔天早上就会被拿光。我们甚至还有专门的保姆把做好的食物放进冰箱。要是遇上周末烧烤，你还能在冰箱找到肋骨和腊肠。” 在Eguileor的餐馆，每天厨房的扫尾工作都以收拾送给“团结冰箱”的厨余结束 当我星期一抵达巴斯克，打开这台冰箱时，里面已经填充了很多新鲜蔬菜，西红柿，黄瓜和胡瓜，都是产自当地的社区花园，还有婴儿食品，未开封的罐装牛奶和扁豆，当地酒吧还提供用塑料袋包装好，标明日期的巴斯克小吃。 待业的Javier Goikoetxea尤其喜欢这个主意，他总是要去看看冰箱有什么食物可以吃。“我觉得这真心棒，当我手头紧的时候，我可以在这边找到很多好吃的，有面包，番茄，蔬菜和肉，真美妙。” 冰箱受到了当地居民的欢迎 目前这个创意正在西班牙地中海海岸的城镇蔓延，穆尔西亚镇也放置了一个团结冰箱。那里的小学准备开展一个野营，去高达考的冰箱边，教育孩子们要减少食物浪费，要学会分享。 | 
发表于 2015-9-8 17:33
