红酒杂谈（二）

无毛蜂

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人老了，丢三落四忘性特别差。昨天敲《红酒杂谈》时，总觉有什么要补充。想了想，又想不起，点了,<发送》。晚饭又饮了2两红酒，昏昏的"阳神“，又清醒了。记起几件有关自酿红酒的要点想给大家交代清楚。
葡萄酒分的种类很多。我不是品酒师，更不是酿酒师，不太懂。但知道有红葡萄酒、白葡萄酒之分。自制白葡萄酒、红葡萄酒主要在选材！白皮葡萄，浅绿色葡萄，酿出的酒颜色浅，近白色。当然也有蒸馏酒，颜色也浅。红葡萄酒要选颜色深的紫葡萄，越紫越好！酿出的酒红在杯中，如朝霞，如牡丹芙蓉，如喝多了红葡萄酒的那张脸！
关于加白糖，拙老是严格按照六斤葡萄/一斤白糖下料。有一年下的有点多，但是肯定没有十斤葡萄/三斤白糖那么多。结果太甜，小孩子都不喜欢喝。我灵机一动，用冷开水加点白酒冲淡甜味。尝尝还挺好！
选料，葡萄最好选中个，小个。最好不要“提子”那种大个。大个葡萄水分高，含糖就低。划不算。
经常拿擀面杖搅搅，直到没有气泡葡萄皮全部沉底。就饮上清液。
60年粮食紧张，吃不饱、没油水。老祖父跑夜，一晚上起床七八次。有一次供销社运回河南民权县的葡萄酒。拙老买了两斤回家尽孝。祖父每晚四两（老秤。现在二两半），八晚饮完。奇迹般的不起夜了！叫我拿一大坛一次买回三十斤。当时价0.66/斤。嗨！诸老！这不是把前列腺给喝没了？

无毛蜂

一汪浑水 发表于 2015-8-15 21:46
"但知道有红葡萄酒、白葡萄酒之分。自制白葡萄酒、红葡萄酒主要在选材！白皮葡萄，浅绿色葡萄，酿出的酒颜色 ...

贫僧从不打妄语！——一笑。

无毛蜂

六月雪 发表于 2015-8-16 20:41
红酒做得很好,就按你自己的风格做,不要改变。

谢谢小妹鼓励!

无毛蜂

爱做美食 发表于 2015-8-17 09:02
谢谢介绍分享！

谢谢版主加分鼓励