我家有盆九层塔
我家后院种有一盆九层塔，女儿烹调时，常叫我去摘几片九层塔的叶子来做“调味剂”，很是方便。九层塔可以入药，列入《本草纲目》之中。
九层塔又名千层塔、鱼香菜、罗勒、萝艻、香花子、七钱插、气香草、矮糠、零陵香、光明子，在潮州菜中称“金不换”，客家人称之为“满园香”，“满姨香”。
九层塔为一年生草本植物，其花呈多层塔状，故名“九层塔”，来自庞大的罗勒家族。
九层塔这个名称的来历也颇有意思：据说，古代一个皇帝出巡时，因突发洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带吃的东西，皇上只好采摘长在该塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳，皇帝就命令随从带种子回宫来种植。为了纪念那个塔，就将这种野草取名为“九层塔”。
在台湾，九层塔属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香”。
九层塔是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，还可以炒文蛤等海鲜：台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。
九层塔也是南欧菜、特别是意大利的面食里常常出现的香料，也是法国南部的九层塔酱（pistou）的主材料。
九层塔嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。如用叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，令人胃口大增。也可将九层塔嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅；罗勒精油可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，调节月经过少。抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。提神，改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。埃及人曾用来防止尸体腐败，印度人认为可保护灵魂，中国人则用来治疗癫痫，防辐射，对减轻蛇咬毒性也有效。（以上文字据网络资料采编） | 
发表于 2015-8-14 03:18
{:kafei:}
楼主
发表于 2015-8-14 10:55
