今年我家的年夜饭

遨翔天地间

                 今年我家的年夜饭

    现在物资丰富了，与30年前相比，如今是天天过年。今年准备年夜饭菜谱时，我的原则是既要有乡情又要尝新，不随习俗，花钱又不太多；吃得精致，吃得健康。

鸡茸蘑菇羹

      现在一般人都喜欢喝鸡汤，不喜欢吃鸡肉，做这道羹主要是解决鸡肉没人吃；将鸡肉打成肉浆，加入蘑菇，勾薄芡即可。这道羹算是西餐风味。

罗卜丝拌海蜇

      现在好像海蜇产量骤减，也没有过去的肥厚大，好海蜇很难买到。

凉拌核桃花

       核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。食用方法：清水漂洗后沸水中煮5分钟，即可凉拌、炒食。配彩椒仅为好看。36元/200g

凉拌海带芽

中式香肠配西班牙火腿

      这是一道中西搭配的凉菜。这是一种可以生吃的薄薄的西式火腿，入口有一丝甜味，另有一番滋味。西班牙火腿165元/80g
      火腿类肉制品按加工工艺和口味不同可分为中国火腿，发酵火腿和熏煮火腿三个品种。所谓中式火腿就是中国火腿。我国以前有“四大名腿”，即金华火腿、如皋火腿、宣威火腿和恩施火腿。目前恩施火腿已很少见，金华火腿、如皋火腿、宣威火腿因口味好深受广大消费者的喜爱，有很高的声誉。发酵火腿是一种西式火腿，著名的发酵火腿有米兰火腿、帕尔玛火腿，我国目前有少数企业生产。西式火腿跟中国人用烟和火作为手段熏制火腿不同，西式火腿不用火也不用烟，而是选用以原生态养殖猪鲜腿为原料，粗盐调味，自然风干，前后需36个月以上的发酵熟化。这种火腿加工期长，产品是发酵成熟的纯肉制品，中国火腿食用前需经热加工，而发酵的西式火腿可生吃。

上汤豆苗

     12元/500g

煎松茸

    松茸是在网上订购，从云南空运来的。39元/500g
    松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。这算是尝新。

鸡汤煮干丝

      这是一道淮扬风味菜，也是我家待客必备菜之一。我家待客必备菜还有清炖狮子头和荷包鲫鱼。

葱爆海参

      330元/50g

红烧蹄膀

清蒸马友鱼

    马友鱼是广东湛江徐闻的一种特产。春节前40元/500g。马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA（俗称脑黄金）是大脑所必需的营养物质，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力。

     吃年夜饭也可以吃出点知识和文化。

申老李

谢谢你的介绍“年夜饭”，分享了！祝新年快乐！

风清云淡

你们家的菜好漂亮，又营养丰富！

蓝朵

味美、丰盛、有营养的年夜饭，好有水平！