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本帖最后由 宛情长 于 2015-1-16 20:43 编辑
我在一月八日的开门帖中,谈到了开门七件事:柴,米,油,盐,酱,醋,茶。山巅笋与缺心少肺和汉林兄等,为酱或酒应该入七件事里而进行了热烈讨论。大家”吵得“不亦乐乎,对酱或酒入住七件事各抒己见,提出了各自的观点。今天闲来无事,我也再来说说我的看法。
一。开门七件事,应该指以家庭为单位,不论贫贱富贵,从早上一开门开始,一天的生活都离不开这七件东西。是最基本的,最必须的。
民以食为天。“天”是相对于“地”来说的。只是说出了主要的和次要的。“柴米油盐酱醋茶”,是说出了饮食的步骤而已,把柴放在第一,并不是说柴是占第一位的,主要的。“米”显然是主要的,核心的。
二。柴。我们可以由柴想到火,无论是人类进化还是家庭,要生存就要取火,做“米”做菜,加调料,以及喝水,饮茶。夫妻,家庭都是搭“火”过日子嘛。
三。 米。民以食为天。柴米油盐酱醋茶,米排在第二位,是解决人们温饱问题的宝贝,它的重要性在柴之上。巧妇难为无米之炊,米是生活七件事的核心。没米下锅,哪还有家?如今,浪漫的人爱说,亲人向“米',是生命中的粮食,时时刻刻无法割舍。
四。 油。一句春雨贵如油,写出了春雨的可爱可贵,也写出了油的非同一般。油是烹调的必备佳品,居家过日子必不可少的东西。生活中,人们把饭菜用油的多少说成是“油水大”,也用“老油条”来调侃十分世故油滑的人。
五。 盐。生活离不开盐。这是人体生理必需的成分,没它几乎不能生存。历朝历代盐都被官府控制,盐商都富得流油。所以要国营,要官卖。其重要程度不言而喻。
六。酱。中国是酱的创始国,有数千年的历史。我们祖先和我们民族的独特烹饪,就是建立在酱这个独特发明和应用上的。因巧妙地利用了豆,酱,才创造出了中华美食的辉煌,才用它支撑了国人必须的营养,保证了过去几十年无红肉时蛋白质的来源。“酱,八珍主人也,醋,食总管也。”古人把酱列为第一,作为调味统帅。过去几千年,酱的使用在城市,农村都是极普遍的。很多名菜都有酱的参与和贡献。“酱锅子”,“酱猪蹄”,“酱焖扁豆。”等数不胜数。
如今,随着物质生活的丰富,酱的品种愈发多起来。不信我们看看,每个家庭的厨房灶台上都有生抽,老抽,豆豉油,红烧酱油,这些都是酱的家族----酱之油。
七。醋和茶相比之下就较次要一些了,但也是居家所必需的。醋和酒同属一类,都是粮食酿造而成的。早年的醋酒不分。人们最早发明的是醋然后是酒。至于白酒,仅是在清朝才提纯出现的,要么武松怎能喝十八大碗?
宋朝《梦梁录》中记载了'柴,米,油,盐,酒,酱,醋,茶。“不过,酒算不上人们每天的生活必需品,因而到了元代,”酒“渐渐被除去了,成为七件事。
综上所述,柴米油盐酱醋茶,开门七事安国家。生活就是柴米油盐酱醋茶,锅碗瓢盆交响曲。幸福就在每天的柴米油盐酱醋茶的一点一滴里,和家人,一起过着柴米油盐酱醋茶的平凡生活,也许在简单平淡不过,却是最难得的幸福。
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