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《网庆专辑》香芹碧涧羹

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发表于 2014-9-27 19:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 遨翔天地间 于 2014-9-28 12:30 编辑

     香芹碧涧羹

     杜甫诗曰:鲜鲫银丝烩,香芹碧涧羹。 我想这个“香芹碧涧羹”应该很好喝,否则诗人不会如此描述。但无书籍记载此羹的制作方法,我只能望文想象,拼凑材料试制品尝,并与网友分享。

材料:芹菜2棵、鲜香菇3-5粒、火腿肉适量、鸡蛋一个、盐、淀粉、麻油适量。
制作:
1.芹菜焯水后,马上过凉水,沥干切细粒备用;鲜香菇焯水,过凉水切细粒备用;火腿肉切细粒备用。
2.将火腿肉粒用油煸香,加香菇再加水同煮,稍煮汤水咸淡适口,再打入鸡蛋浆,快速搅匀再加入芹菜粒和调味料,加淀粉水勾欠成糊状,“香芹碧涧羹”即成。

      用芹菜制作的羹,清雅芬芳;加入鲜香菇火腿肉,鲜美可口;用淀粉勾欠,如饮碧涧琼浆。
      因是羹,图片不能显示其特色,唯有品尝。


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发表于 2014-9-27 23:43 | 显示全部楼层
欣赏老兄好介绍,有个图片更好了。
        
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