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熬腊八粥因人选料

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发表于 2014-1-10 08:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
                       熬腊八粥因人选料

       健康人熬腊八粥选原料没有严格的要求,可按个人的不同喜好进行选择。民间传统腊八粥讲究选用八种主料,八种佐料,与腊八的“八”相吻合。

        主料为米类和豆子,米类有小米、黄米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麦、玉米、高粱等,豆类有红豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等,佐料则习惯在果脯、核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆等里选。现在熬腊八粥的原料少则七八种,多则几十种,可见非常符合食物多样化的膳食原则。

  但对于不同体质及有不同疾病的人,腊八粥选材应适当增减。

  消化不良、经常腹胀的人熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等,可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡,要煮得软烂些,以便更好地消化吸收。

  需要控制血糖的人熬腊八粥时不要加入精白大米,更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材,含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放,应该选用燕麦增加黏稠感,多放杂豆,不要把粥熬得太软烂,以便控制血糖。

  减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的食材。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红豆等,让粥的质地软而不烂。

  脾胃虚寒者最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材,而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣,以健脾补气、温暖肠胃。

  健忘失眠者的腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。

  冬季里虚寒咳嗽的人较多,腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣,有助于止咳。
发表于 2014-1-10 08:59 | 显示全部楼层
但对于不同体质及有不同疾病的人,腊八粥选材应适当增减。谢谢介绍!
 楼主| 发表于 2014-1-10 09:03 | 显示全部楼层
瑢芳田智 发表于 2014-1-10 08:59
但对于不同体质及有不同疾病的人,腊八粥选材应适当增减。谢谢介绍!

谢谢惠顾!
真诚永恒 该用户已被删除
发表于 2014-1-10 18:13 | 显示全部楼层
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荷塘芬芳 该用户已被删除
发表于 2014-1-10 18:47 | 显示全部楼层
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