蔬菜应该脏着存

沪上人

                    蔬菜应该脏着存

生活中，不少人习惯把蔬菜洗完后再放进冰箱，认为这样更有利于储存，事实上，这种方法并不值得推荐。

　　蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。其实，带一些湿土更有利于蔬菜的保鲜，保存前，只需去掉已经变色和腐烂的叶子。

       为了不弄脏冷藏室，可以包上纸或装入留孔的袋中存放。生菜和卷心菜这类蔬菜，储藏时连带最外层的叶子一同放入冰箱，食用时再将其撕掉，用清水洗干净即可。

　　绿叶类蔬菜容易变质，最好放进冰箱储存，这样也有利于减少亚硝酸盐的生成。大白菜、土豆、洋葱、莲藕、萝卜等耐储存性强一些，适合放在阴凉通风处保存。