本帖最后由 遨翔天地间 于 2013-9-14 19:56 编辑
清炒茭白芦笋是国宴菜
胡锦涛总书记招待奥巴马的国宴:翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。
今天介绍清炒茭白芦笋:
1.芦笋和茭白都要买鲜嫩的。
2.将芦笋洗净,切成寸段,再将茭白刨去外皮,切成寸条,备用。
3.将适量精盐和鸡粉用少许水调匀,备用。
4.将芦笋条和茭白条在开水里过水,时间不可长。亦可不过水。
5.将锅烧热倒入食用油,放入姜丝爆香,倒入芦笋段和茭白段翻炒。如不过水要掌握好火候。
6.迅速将调匀的精盐和鸡粉的水倒入翻炒即可。
本人不喜欢勾芡,亦可在精盐和鸡粉的混合水中加少许淀粉勾芡。此菜清口感清爽脆嫩,如喜欢味重的可加些生抽或蚝油。
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