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说说端午节的由来和南北粽子 ...

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发表于 2013-6-3 09:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
                       说说端午节的由来和南北粽子
                                   
         
         关于端午节的由来,不少人把它当作纪念五月初五投汨罗江的爱国诗人屈原。屈原于五月初五自投汨罗江,死后为蛟龙所困,世人哀之,每于此日投五色丝粽子于水中,以驱蛟龙。又传,屈原投汨罗江后,当地百姓闻讯马上划船捞救,船只行至洞庭湖,终不见屈原的尸体。为了寄托哀思,人们荡舟江河之上,此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。看来,端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关. 这个节日在古代,还是一个消毒避疫的日子。五月被视为“毒月”、“恶月”,五月初五是九毒之首,所以这一天便流传了许多驱邪、消毒和避疫的特殊习俗,如:插蒲子艾叶、喝雄黄酒、祭五瘟使者等。
      所以习俗有包粽子、赛龙舟、戴香包、插蒲子艾叶、喝雄黄酒、祭五瘟使者等

     关于粽子的种类非常多 ,如果按照地域分的话,大致有南,北之分。
另外,就是包粽子的叶子的种类,也有南,北之分。

     一 : 粽子的南北之分:

     南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以后没有竹叶的清香。
     而北方人呢,就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达一两公斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。
就口味而言,北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。

     二: 粽子的种类:

1. 闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人蘸白糖来吃。

2. 北京的粽子大约可分为3种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

3. 浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸、甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油,每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油。蒸熟后,猪油融入豆沙,十分香滑适口。馅料都经过专人选择,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色。


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参与人数 2人气值 +8 收起 理由
葫芦毅哥 + 3 很给力!
顽童周萍 + 5 相当可爱!

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发表于 2013-6-3 10:37 | 显示全部楼层
谢谢及时介绍,好朋友很会包粽子吧,我同事上海人,每年自己包好多,还替我家包,我不会,抱不住哈哈,是个对烹饪没有感觉的人。
 楼主| 发表于 2013-6-3 13:18 | 显示全部楼层
杨姥姥 发表于 2013-6-3 10:37
谢谢及时介绍,好朋友很会包粽子吧,我同事上海人,每年自己包好多,还替我家包,我不会,抱不住哈哈,是个 ...

           朋友你好!棕子确实会包,可现在不包了,主要太麻烦,懒了。其次是吃不多,没人吃。包了吃不完发愁。想吃就买几个,省事。
一起愉快 该用户已被删除
发表于 2013-6-3 19:46 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-6-3 20:36 | 显示全部楼层
一起愉快 发表于 2013-6-3 19:46
谢谢应时应节令的精彩好帖.

         晚上好!谢谢你赏贴!
顽童周萍 该用户已被删除
发表于 2013-6-5 21:47 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-6-6 11:49 | 显示全部楼层
顽童周萍 发表于 2013-6-5 21:47
谢谢朋友介绍端午节的由来和南北粽子,顽童来迟了哦,还有粽子吃吗晚上问好!欢迎 ...

                    谢谢顽童老师的赏贴和加分,粽子随便吃随便挑,有的是,可不宜多吃呦!   
发表于 2013-6-8 14:26 | 显示全部楼层
对粽子有研究咕
暖冬 该用户已被删除
发表于 2013-6-9 10:28 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-6-9 15:13 | 显示全部楼层
天行健 发表于 2013-6-8 14:26
对粽子有研究咕

           现在粽子花样很多,什么馅都有,我说的只是传统粽子。
        
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