夏季如何预防细菌性食物中毒（转载）

周永根

    随着夏季气温增高，多数细菌生长的速度也很快，特别是食物中。那么，在生活中，我们应该如何预防细菌性食物中毒，下面由小编为您详细介绍。
    (一)彻底清洗原料
　　如果家里有泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜，应定期更换用水，避免有害细菌的繁殖。对于动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料，应用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留。
    (二)食品应烧熟煮透
　　所有生食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。
    (三)妥善存放食品
　　当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时，存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的集体用餐配送食品，其保质期应不超过烧熟后4小时;食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保质期应不超过烧熟后24小时。
    (四)防止交叉污染
　　应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌**叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。

公主

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